Search
Gulai Goreng Ini Bisa Dinikmati Dengan Nasi Atau Sebagai Camilan
Bagi wisatawan yang sedang berlibur di Kota Solo, tidak ada salahnya menjajal aneka wisata kuliner di kota itu. Satu di antaranya, warung aneka masakan daging kambing Pak Samin, yang menawarkan cara berbeda untuk menikmati daging kambing. Menu spesial di Warung Pak Samin ini bisa dikatakan sebagai menu yang tidak ada duanya di seantero Kota Solo. Warung di Jl Diponegoro No. 36, Solo (kawasan Ngarsopuro) ini menyajikan gulai yang agak berbeda, yakni Gulai Goreng (gulgor).
Mungkin Anda akan sulit membayangkan seperti apa Gulai Goreng itu. Sebenarnya, Gulai Goreng diolah dari gule kuah biasa. Sebelum diolah menjadi gule kuah, jeroan diiris-iris lebih kecil lalu dimasak dengan air santan cuwer (encer) hingga empuk. Baru setelah itu, santan kental beserta bumbu dicampurkan. Saat ada pesanan, isi gule kuah yang terdiri dari jeroan kambing seperti usus, paru-paru, hati, dan sebagainya diambil dan ditiriskan, baru kemudian digoreng.
Penggorengan dilakukan cukup lama di atas tungku bara arang yang lidah apinya terkadang menjulur hingga ke dalam wajan. Jeroan itu terus dibolak-balik saat digoreng agar benar-benar kering dan renyah. Gule goreng ini tidak lagi ditambahi bumbu, kecuali sedikit garam. Gorengan yang dihasilkan begitu kering, kadar lemaknya pun nyaris habis. Hasil akhirnya adalah daging goreng kering yang rasanya gurih. Kuliner Gulai Goreng ini memang tengah populer dan tergolong eksklusif. Karena, kuliner ini hanya dapat Anda jumpai di Warung Pak Samin saja.
Daging Gulai Goreng, disajikan dalam piring terpisah dengan nasi yang panas mengepul. Di piring yang lain, Pak Samin menyediakan kuah gule, yang juga panas. Dari saat Gulai Goreng dimasak saja, sudah tercium wangi nikmatnya. Begitu jeroan goreng masuk ke mulut, sensasinya pun seperti makan kerupuk, garing. Rasanya pun makin mantap ketika dimakan bersama kuah gule dan nasi panas. Agar makin mantap, Gulai Goreng pasnya dinikmati dengan teh tawar panas untuk menetralkan rasa.
Selain bisa dimakan bersama nasi, Gulai Goreng juga enak untuk camilan. Pak Samin mengaku kerap menerima pesanan Gulai Goreng tanpa kuah untuk kudapan rapat yang diselenggarakan di hotel berbintang. Satu porsi Gulai Goreng di warung yang buka pukul 06.30 WIB-15.00 WIB ini dihargai Rp22.000 sudah termasuk nasi putih. Pak Samin memulai usahanya sejak tahun 1967. Setiap harinya Pak Samin membutuhkan 2-3 ekor kambing untuk warungnya, kambing yang digunakan pun hanya kambing yang masih berusia muda.
Warung Pak Samin juga menawarkan menu lain, seperti sate kambing, sate buntel, tongseng mau pun gule biasa. Minuman yang ditawarkan di warung ini juga ada satu yang spesial, yakni limun sarsaparilla. Yang dijual di sini mereknya Indo Saparella. Minuman jadul ini hadir dengan kemasan botol baru yang unik.
