Pencarian
Kecombrang dan Bawang Batak Memberikan Cita Rasa Khas
Kaya cita rasa rempah-rempah adalah salah satu ciri khas makanan Indonesia. Ketika budaya Barat sudah mulai menjajah gaya hidup orang Indonesia, banyak kuliner khas Indonesia yang mulai tergeser. Namun, tidak sedikit juga orang yang masih mempertahankan kuliner Indonesia. Seperti halnya dengan Na Niarsik salah satu makanan khas Batak Toba ini.
Ikan Arsik atau bahasa aslinya disebut Na Niarsik adalah kuliner tradisional khas Toba yang kaya dengan bumbu dan rempah. Makanan ini kaya akan cita rasa tinggi, tetap sehat dan alami, tidak mengandung MSG. Penamaan makanan Batak sebagian besar didasarkan pada proses memasak. Na Niarsik berarti di-marsik-kan atau dikeringkan. Dengan kata lain, Dekke Na Niarsik, ikan yang dimasak terus-menerus sampai kuahnya kering, bumbunya menyerap ke ikan mas tersebut.
Jika proses memasak benar, Na Niarsik dapat bertahan 2 hari tanpa basi. Na Niarsik adalah makanan yang menjadi bagian dari adat Batak yang memiliki cerita dari mulai kelahiran, perkawinan, hingga meninggal. Na Niarsik sangat penting dalam upacara adat Batak, terkait dengan siklus kehidupan.
Angka ganjil mempunyai arti sendiri dalam acara adat hantaran Ikan Arsik dimana jumlah ikan mempunyai makna. Satu ekor diperuntukkan bagi pasangan yang baru menikah. Tiga ekor diperuntukkan bagi pasangan yang baru mempunyai anak. Lima ekor diperuntukkan bagi pasangan yang baru mempunyai cucu. Tujuh ekor diperuntukkan bagi pemimpin bangsa Batak.
Bumbu Na Niarsik sangat kaya dan beragam. Ada 16 macam bumbu dari andaliman, bunga kencombrang dan bawang batak, yang menjadikan masakan itu spesial. Cara mengolahnya seperti masakan ikan pada umumnya setelah dibersihkan dan dicuci ikan segar dilumuri jeruk untuk membuang bau amisnya. Setelah bersih, perut ikan diisi dengan lokio atau bawang batak dan kacang panjang. Proses masaknya adalah menyatukan ikan dengan semua bumbu-bumbu hingga masak dan menjadi sedikit mengering.
Buat akun KSMTOUR.COM, jadilah anggota dari komunitas yang secara aktif menyebarkan informasi tentang keindahan Indonesia. Buat akun di sini.
