Search
Nasi Kapau Memiliki Keunikan Tersendiri Mulai Dari Cara Penyajian dan Proses Memasak
Sumatera Barat tidak hanya kaya akan kemolekan alamnya, namun begitu juga dengan keberagaman kuliner yang mendunia. Nasi Kapau, salah satunya. Kuliner khas Minangkabau ini memiliki daya pikat sendiri bagi penikmatnya. Salah satu tempat yang dapat ditemui makanan Nasi Kapau yaitu di Nasi Kapau Uni Cah, sebuah rumah makan yang cukup luas di Jalan Padang Luar Km 4, Bukittinggi.
Sesuai nama rumah makannya, pemiliknya memang bernama Uni Cah. Anda bisa menyantap beragam menu khas Kapau disini. Nasi Kapau adalah nasi ramas khas nagari Kapau, Sumatera Barat, terdiri dari nasi, sambal, dan lauk pauk khas Kapau, dan beragam gulai. Ada gulai tunjang (urat kaki kerbau atau sapi), gulai cangcang (tulang dan daging kerbau), gulai babek (babat) atau paruik kabau, dan yang jadi pemikatnya gulai sayur yang terdiri dari cubadak (nangka), kol, rebung dan kacang panjang.
Nasi Kapau ini berbeda dengan Nasi Padang atau Nasi Ampera lainnya. Nasi Kapau memiliki keunikan tersendiri dimulai dari rumah makannya, selalu menyajikan menu makanannya di dalam panci besar yang disusun bertingkat. Kemudian ketika melayani pembeli, sendok bertangkai panjang dari tempurung kelapa digunakan untuk mengambil menu makanan ke piring makan pembeli. Biasanya dalam satu kedai Nasi Kapau bisa terdapat 15-20 jenis lauk pauk dan berbagai jenis gulai. Begitu lengkap dan menggugah selera.
Nama Kapau itu berasal dari Nagari Kapau, Kecamatan Tilatang Kamang, Kabupaten Agam yang dikenal pandai meracik makanan. Menurut cerita penduduk setempat, hanya penduduk asli Nagari Kapau yang bisa menghasilkan kuliner nikmat seenak Nasi Kapau. Tidak sembarang orang tahu racikan asli bumbu khas Kapau, yang pasti, setiap keluarga punya komposisi sendiri dan selalu dirahasiakan secara turun temurun. Bahkan untuk mendapatkan Tambusu yang enak hanya masyarakat dari nagari ini yang pandai mengolahnya.
Rasa khas masakan Kapau dihasilkan dari cara memasak dengan tungku dan disangai (dimasak dengan tudung kukus) dalam kuali besi dengan api kecil sehingga butuh waktu panjang. Makin lama disangai rasanya makin enak, apalagi rendang. Ciri khas seluruh masakan pendukung Nasi Kapau adalah rasa yang sedikit asam karena mengandung banyak kemiri. Harga Satu porsi Nasi Kapau disini cukup berbeda dengan nasi lainnya, bisa mencapai Rp 35 ribu. Namun itu tidak menjadi masalah bagi pencinta Nasi Kapau yang rela untuk memuaskan perutnya.
