Search
Sajian Berbahan Dasar Ikan yang Sayang Dilewatkan
Lalampa adalah salah satu makanan khas dari Manado, Sulawesi Utara. Sajian unik khas Manado ini sepintas memang mirip lemper Jawa. Kudapan nikmat asli Pulau Sulawesi ini banyak ditemukan di pasar-pasar tradisional ataupun hotel berbintang. Masyarakat setempat biasanya menyantap lalampa selagi hangat, sembari menyeruput teh manis atau kopi.
Jika lemper di Pulau Jawa menggunakan daging ayam sebagai isian, Lalampa menggunakan kreasi ikan tongkol yang pedas ditengah balutan beras ketan yang digunakan. Disamping isiannya yang berbeda, lemper tidak dibakar seperti Lalampa, tetapi hanya dikukus. Lalampa sering disebut sebagai lempernya Manado karena keduanya terbuat dari beras ketan yang ditengahnya sama-sama diberi isian. Hidangan yang sering disajikan di acara pesta ini kadang menjadi pilihan favorit yang praktis.
Beberapa bahan yang perlu anda persiapkan untuk membuat Lalampa antara lain beras ketan yang sudah direndam sekitar 2 jam, santan, daun pandan yang sudah diiris, garam, dan minyak goreng. Sementara itu, bahan lain yang harus anda haluskan adalah antara lain daging ikan tongkol yang cukup disuwir, bawang merah, bawang putih, kemiri yang sudah disangrai, cabai merah, daun pandan, merica butir, jahe, daun jeruk, kemangi, santan, tomat, air jeruk nipis, dan minyak.
Pertama, beras ketan dikukus terlebih dahulu bersama dengan daun pandan dan garam. Setelah matang, angkat beras ketan tersebut. Panaskan santan sampai mendidih, dan masukkan beras ketan tersebut ke dalam santan. Aduk sampai merata dan hampir mengering. Jika sudah mengering atau sudah tidak terlihat lagi ada carian santan, silahkan mengukus kembali ketan tersebut sampai matang.
Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan sampai harum. Masukkan daun jeruk, daun pandan, serai dan jahe. Aduk terus hingga layu. Jika sudah layu, masukkan ikan tongkol ke dalam wajan sambil diaduk terus menerus. Tambahkan daun kemangi, santan, tomat, dan air jeruk nipis. Kemudian kecilkan api, lanjut memasak sampai kuah mengering. Jika sudah mengering, maka isian lalampa sudah siap digunakan.
Sebelum dibakar, Lalampa akan diolesi terlebih dulu dengan minyak sayur. Inilah yang membuat Lalampa jadi lebih istimewa. Aromanya pun terasa lebih kuat dan meresap hingga ke dalam. Bakar Lalampa di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan. Lalampa sudah siap disantap.
Buat akun KSMTOUR.COM, jadilah anggota dari komunitas yang secara aktif menyebarkan informasi tentang keindahan Indonesia. Buat akun di sini.
