Search
Hanya Menggunakan Daging Tanpa Lemak Dengan Sedikit Kanji
Nyuknyang adalah salah satu penganan yang sangat popular di Makassar. Nyuknyang adalah bakso /bakwan khas Sulawesi Selatan. Ati Raja adalah sebuah Kios penyedia Nyuknyang yang cukup terkenal karena kenikmatan nyuknyangnya, terlebih kuahnya yang segar dan bakso gorengnya yang tak kalah menggoda. Kios Ati Raja berada di Jl. Gn. Merapi No.170, Makassar.
Rasanya yang nikmat dan kuah segar serta bahan baku pilihan dari Nyuknyang Ati Raja inilah yang membuat Anda harus menyempatkan diri mencicipinya saat ke Makassar. Sebab daging yang akan diolah untuk menjadi Nyuknyang pun adalah daging terbaik, terlebih untuk pembuatan Nyuknyang halus, hanya menggunakan daging tanpa lemak dengan sedikit kanji. Inilah mengapa Nyuknyang halus dari Kios Ati Raja amat sangat berbeda dengan Nyuknyang halus lainnya.
Teksturnya begitu lembut dengan kekenyalan yang sempurna, tak heran jika ia menjadi favorit. Kios Bakso Ati Raja hadir di Makassar sejak tahun 1994. Kehadirannya, menjadi candu bagi penikmat bakso di Makassar bahkan para wisatawan dari luar Makassar. Ada beberapa pilihan nyuknyang yang disediakan Kios Ati Raja, yaitu Nyuknyang kotak, Nyuknyang halus, Nyuknyang kasar dan Nyuknyang goreng. Untuk merasakan semua Nyuknyang dalam satu mangkuknya, Anda cukup memesan dengan Nyuknyang Campur. Jangan lupa untuk mencicipi Buras (lontong khas SulSel) yang gurih, Lombok kuning dan perasan jerus nipis sebagai pelengkap.
Adapun Kios Ati Raja didirikan dan dirintis oleh Bapak Jhon Tampi dan istri, mereka membuka rumah makan ini untuk pertama kalinya di Jalan Gunung Lompobattang. Kemudian pindah di jalan Gunung Merapi tahun 1997. Saat ini Kios Ati Raja telah memiliki beberapa cabang diantaranya; Jalan Gunung Nona dan Jalan Lanto Daeng Pasewang. Semua cabang Kios Ati Raja ini dikelola langsung oleh anak-anak Bapak Jhon Tampi dan Istri dengan tetap mempertahankan resep aslinya.
Gorengan bakso menjadi primadona di kios Bakso Ati Raja. Kebanyakan pelanggan biasanya sengaja memesan beberapa mangkuk porsi gorengan bakso hanya untuk menikmatinya dengan bakso halus dan kasar. Atau yang tak kalah lezatnya bila gorengan bakso tersebut dicocol dengan sambal kuning yang ekstra pedas. Sepintas gorengan bakso ini terlihat seperti tahu yang digoreng, namun ternyata tak ada unsur tahu di adonannya.
Konon, adonan gorengan bakso ini dulunya salah bahan dan komposisi. Sang pemilik kios bakso bermaksud membuat adonan bakso dengan bahan daging giling halus dan tepung kanji namun tanpa sengaja daun bawang untuk kuah bakso tumpah di adonan tersebut hingga tercampur. Karena sang pemilik merasa sayang untuk membuangnya maka di gorenglah adonan tersebut, tak disangka ternyata adonan bakso dan daun bawang yang digoreng itu lebih banyak diminati pelanggan dan akhirnya menjadi khas tersendiri dari kios bakso ini.
Tekstur bakso di Ati Raja ini sangat khas. Bakso kasarnya sangat kenyal, sedangkan bakso halusnya bertekstur sangat lembut dengan rasa daging yang dominan. Bakso gorengnya, yang renyah dan gurih, juga tak kalah nikmat. Berbeda dengan bakso kebanyakan, kuah bakso di Ati Raja terlihat jernih dengan tambahan potongan daun seledri dan bawang goreng. Kios Ati Raja tidak hanya menjual Nyuknyang saja, beberapa masakan oriental pun telah tersedia disana, seperti; nasi goreng merah, mie Goreng, bihun goreng, kwetiau goreng dan lain-lain.
Selain anda bisa makan di tempat, Bakso Ati Raja juga tersedia dalam kemasan, Anda dapat membawanya sebagai oleh-oleh. Nyuknyang frozen dengan ketahanan sampai dengan 15 jam kini telah tersedia. Dan Nyuknyang frozen ini juga dapat tahan hingga 30 hari dalam lemari pembeku. Atau Anda ingin membawa siomay sebagai oleh-oleh yang tak kalah menggiurkan? Siomay daging ayam, siomay daging sapi, siomay udang, siomay ikan tenggiri hingga siomay kepiting pun kini telah tersedia di Kios Ati Raja.
