Search
Banyaknya variasi rasa martabak yang ditawarkan
Jajanan martabak sudah familiar di kalangan masyarakat Indonesia. Martabak Air Mancur adalah nama sebuah jenis jajanan yang sudah kondang sebagai di kota hujan, Bogor. Namanya diambil dari nama daerah tempat dimana tokonya berdiri yaitu kawasan Air Mancur. Berlokasi di Jl. Sudirman No. 64, Martabak Air Mancur hampir tidak pernah sepi pengunjung hingga membuat kita selalu menunggu dalam waktu yang cukup lama. Lokasi ini merupakan salah satu tempat wisata kuliner , terutama di waktu malam hari.
Menyebut nama martabak, pasti sudah terbayang lapisan kulit renyah yang membungkus adonan telur, daun bawang dan potongan daging yang lezat nan gurih. Banyaknya variasi rasa martabak yang ditawarkan tampaknya menjadi daya tarik utama Martabak Air Mancur ini. Mulai dari martabak telor, martabak manis biasa, martabak crunchy tipis kering, hingga martabak brownies. Rasanya pun sangat bervariasi, termasuk anda bisa memesan kulit martabak dengan rasa seperti coklat dan green tea.
Pada saat akhir pekan atau musim liburan, antriannya selalu bertambah panjang meski hari biasa juga harus mengantri. Kondangnya Martabak Air Mancur dimulai sejak berdirinya tahun 1989. Pada masa tersebut martabak yang biasa dijual di seantero Bogor terbatas pilihannya berupa martabak kacang atau meises saja. Toko ini menawarkan sesuatu yang berbeda dengan memberikan berbagai variasi martabak yang salah satunya martabak keju dan jagung atau keju jagung yang langsung menjadi buah bibir warga Bogor.
Martabak telurnya terasa gurih dengan potongan daging sapi yang empuk dan komposisi adonannya klop. Dan yang cukup unik martabak tipis keju meisis, biasanya kita mengenal martabak manis dengan adonan kulit yang tebal dan lembut. Tapi untuk martabak tipis ini memiliki tekstur kulit yang tipis sehingga terasa sangat renyah, perpaduan keju dan meisisnya nggak pelit, jadi puas setelah menyantapnya. Dalam martabak manis jagung akan terasa gurih dan manis bercampur dengan renyahnya butiran jagung manis.
Harganyapun bervariasi sekitar Rp 50.000-an untuk martabak telur, dan Rp. 60.000 sampai Rp. 80.000 untuk martabak manisnya. Sesuatu yang paling menonjol dari Martabak Air Mancur, selain variasinya adalah ketebalannya. Ketebalan yang berarti isi martabak yang lebih banyak. Dibandingkan dengan berbagai martabak yang ada di Bogor ukuran ketebalan dan isinya memang di luar rata-rata. Masih banyak aneka martabak yang tersaji di Outlet Martabak Air Mancur ini, baik untuk martabak telur maupun martabak manis. Seperti martabak sosis, martabak cornet, martabak seafood dalam martabak telurnya. Sedangkan untuk martabak manisnya ada mix antara keju, meisis, pisang, nangka, kismis, jagung, talas atau sesuai pesanan para pembeli.
Proses yang dilakukan di dapur Martabak Air Mancur bak memakai sistem ban berjalan. Seorang yang bertugas membuat kulit martabak hanya akan terfokus memasak kulit martabak dan tidak menangani tugas lain. Bagian mengisi martabak ada petugas lain yang melakukan. Begitu juga dengan bagian martabak telur , orang yang melakukan berbeda dari yang memasak martabak manis.
