Search
Irisan Nanas Membuat Rasa Gangan Menjadi Lebih Segar
Di samping memiliki pantai-pantai yang indah, Pulau Belitung ternyata punya kuliner khas yang lezat. Salah satu kuliner yang melegenda di bumi 'Laskar Pelangi' itu adalah Gangan. Kuliner yang satu ini sangat layak untuk Anda coba. Kuliner ini menyajikan ikan yang dimasak dalam bentuk sup dengan rasa yang segar.
Gangan adalah sejenis sup ikan bercitarasa istimewa. Paduan rasa asam dan pedas kuahnya yang berwarna kuning demikian segar di lidah. Daging ikannya yang gurih sangat pas disajikan bersama sepiring nasi panas. Sekilas, penampilan sup ini mirip gulai. Namun bedanya, sajian ini tidak menggunakan santan. Warna kuning di dalamnya didapat dari warna alami kunyit, salah satu bahan rempah sup ini.
Selain kunyit, bahan rempah atau bumbu yang menciptakan citarasa spesial pada masakan ini di antaranya adalah bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, lengkuas, sereh, kemiri, dan asam. Ditambahkan pula potongan buah nanas yang memberi sensasi rasa segar dan asam. Daun salam adalah bumbu pelengkap pamungkas lainnya sebagai penguat aroma.
Jenis ikan yang biasa dibuat gangan ialah ikan ketarap, kakap merah dan krisi. Gangan dianjurkan dimasak pedas karena aroma pedas dapat menetralkan bau amis pada ikan. Cara memasaknya, semua bahan utama dan bumbu langsung direbus bersama-sama tanpa ditumis terlebih dahulu.
Karena aroma pedas dapat menetralkan bau amis pada ikan, maka Gangan dianjurkan dimasak pedas. Selain berbahan dasar ikan, masyarakat Belitung juga biasa membuat Gangan dengan bahan dasar daging sapi. Warga setempat biasa menyebut Gangan ini dengan sebutan Gangan darat.
Buat akun KSMTOUR.COM, jadilah anggota dari komunitas yang secara aktif menyebarkan informasi tentang keindahan Indonesia. Buat akun di sini.
