Search
Perasan Jeruk Limau Menambah Rasa Segar
Berlibur ke Kota Banjarbaru, Kalimantan Selatan, kurang berkesan jika belum menjajal kekayaan kulinernya. Tak hanya termasyhur dengan soto banjarnya, di daerah ini juga terdapat olahan tradisional bernama Mie Bancir. Salah satu warung Mie Bancir yang bisa Anda coba adalah warung Mie Bancir Agus Sasirangan di Jalan Brigjen H.Hasan Basri Ruko Nomer 7, Kayu Tangi ,Banjarmasin. Sang pemilik adalah peraih peringkat 2 Master Chef Indonesia RCTI musim pertama.
Mungkin keterkenalannya agak terbelakang dibanding soto Banjar. Padahal bahan dasar dan cara penyajiannya memiliki kemiripan. Nama bancir sendiri merupakan pelesetan dari kata banci atau waria. Bukan tanpa alasan mi ini dijuluki demikian, karena karakternya yang unik. Bukan kategori mi goreng, tapi bukan juga mi kuah. Meski begitu, Mie Bancir sedikit berkuah kental dan memiliki banyak taburan.
Mie Bancir, terbuat dari mi kuning, yang merupakan buatan orang Banjar, dimasak dengan bumbu sup khas banjar dan saus tomat. Sementara penyajiannya, yaitu dengan suwiran ayam kampung dan telur bebek rebus. Tak ketinggalan untuk kuahnya juga menggunakan air kaldu ayam kampung. Cita rasa yang muncul tidak jauh dari gurih dan terasa rempahnya. Apalagi, untuk urusan aroma, wangi Mie Bancir akan membuat siapa pun tak sabar untuk segera melahapnya.
Mie Bancir dibuat secara rumahan. Setiap hari Agus dan timnya membuat mi sendiri tanpa tambahan pengawet dan penyedap. Begitu pula dengan kuahnya yang dibuat dadakan saat mi di pesan. Cita rasanya sangat khas Banjarmasin sekali, gurih, agak manis, dan segar dengan ditambahkannya perasan air limau kuit (jeruk khas banjar) akan lebih terasa nikmat.
Bagi Anda yang suka dengan cita rasa pedas, bisa memilih satu menu modifikasi, yakni Mie Bancir ceker setan. Seperti Mie Bancir pada umumnya, mi kuning diberi kuah sup bancir, kemudian di atasnya diberi topping ceker yang sudah dilumuri cabai bubuk. Untuk level pedasnya, menu ini sanggup membuat lidah Anda “terbakar”. Porsi dari Mie Bancir ala master chef ini terbilang sangat mengenyangkan. Harga yang ditetapkan juga sangat bersahabat, yakni mulai Rp 17.500 - 26.000 per porsi.
