You are here Home Wisata Kuliner Kuliner Bali Jukut Ares Kuliner Unik Khas Bali

Jukut Ares Kuliner Unik Khas Bali

Berbahan Dasar Batang Pohon Pisang

Jukut Ares adalah nama masakan khas Bali, bila anda penghobi kuliner bali mesti harus mencobanya supaya tahu mak nyus nya masakan Jukut Ares sini. Jukut Ares banyak dijumpai pada warung masakan khas Bali. Bagi Anda yang beragama muslim dan ingin mencoba masakan ini bisa juga mencari warung nasi yang bahan dagingnya dicampur dengan tulang ayam atau tulang bebek.

(jukut= sayur, ares = anak batang pisang) jadi Jukut Ares kalau di bahasa indonesiakan sayur ares. Merupakan makanan (sayur berkuah) tradisional Bali yang bahan dasarnya batang pohon pisang (anak pohon pisang yang kira kira sebesar lengan orang dewasa) diisi balung (tulang). Batang pohon pisang yang digunakan biasanya batang pisang batu atau pisang klutuk (untuk mendapatkan rasa yang enak) atau untuk pilihan berikutnya bisa batang pisang raja, tapi kalau tidak ada bisa menggunakan batang pisang yang lainnya. Untuk balung atau tulang bisa menggunakan babi, ayam, bebek, sapi dan lainnya. Untuk bumbunya menggunakan base genep atau base gede (bumbu lengkap).

Pembuatan Jukut Ares tidaklah begitu sulit, pertama tama tentu saja harus mencari batang pohon pisang batu yang biasanya banyak terdapat di pedesaan Bali. Kemudian batang pohon pisang ini dikelupas kulitnya sampai kelihatan batang dalamnya yang putih bersih. Batang pisang ini kemudian diiris dengan ketebalan tidak lebih dari 0.5 cm, selesai mengiris ditampung di baskom dan direndam menggunakan air garam lalu diaduk aduk sambil diremas halus sampai irisan batang pisang menjadi lembut.

Campuran bumbu yang dipakai biasanya memakai bumbu genep sesuai istilah orang bali, bumbu genep atau bumbu komplit ini berupa lengkuas, jahe, kunyit, bawang putih, bawang merah, cabe rawit, ketumbar, lada hitam, yang dihaluskan terlebih dahulu. Bumbu genep ditumbuk halus kemudian ditumis. Lalu dibuat kaldunya masukan balung atau tulang juga irisan batang pisang tadi sambil ditambah bahan penyedap lainnya seperti daun salam, daun jeruk nipis dan lainnya. Sudah selesai tinggal menunggu sampai masakan matang dan masakan khas bali jukut ares ini siap dihidangkan dan disantap dengan nasi.

Supaya lebih nikmat, Jukut Ares ini biasanya dicampur dengan balung babi atau tulang babi. Daging ini bisa diganti dengan tulang ayam atau tulang bebek atau juga tulang sapi sehingga Jukut Ares bisa dinikmati oleh siapa pun penghobi kuliner Bali khususnya penghobi Jukut Ares. Untuk anda yang sedang jalan jalan ke Bali dan senang mencoba kuliner lokal bisa mencoba masakan khas Bali Jukut Ares ini.