Search
Bubur Dengan Rempah-rempah Khas Aceh yang Begitu Melimpah
Bagi masyakarat di luar Aceh, nama Bubur Kanji Rumbi bisa jadi terdengar asing, namun tidak demikian dengan mereka yang berdiam di tanah Aceh. Karena hidangan satu ini merupakan bubur berbuka puasa khas yang tak pernah ketinggalan untuk disajikan di bulan Ramadhan. Seperti terlihat di masyarakat Beurawe, Banda Aceh. Masyarakat Beurawe memiliki keunikan tersendiri dalam menyuguhkan sajian berbuka, di mana setiap tahun mereka memasak Kanji Rumbi hingga akhir puasa.
Kanji Rumbi makanan sejenis bubur ayam yang di campur rempah-rempah khas Aceh seperti merica, adas manis, jahe, pala, kayu manis, cengkeh, bunga lawang (pekak), ketumbar, kapulaga, sere, daun pandan, daun teumeuruy, daun sop (seledri), santan kelapa, bawang merah, bawang putih, garam, minyak goreng, udang, ayam, daging kalau diperlukan. Selain lezat, Kanji Rumbi juga memiliki khasiat bagi kesehatan. Rempah-rempah yang dicampur sebagai bagian dari bumbunya, dapat menjadi obat untuk manghangatkan badan, menghilangkan rasa masuk angin dalam tubuh. Maka tak salah, jika masyarakat Aceh senang menyantapnya sehabis berpuasa.
Salah satu tempat yang masih setia menjalankan tradisi tersebut adalah Masjid Al Furqan, Beurawe, Banda Aceh. Di masjid ini setiap harinya dimasak 2 wajan besar Kanji Rumbi untuk takjil. Perpaduan rempah-rempah di dalam penganan ini begitu beragam. Maka tak heran, jika aromanya pun cukup menggoda. Begitu khas dan segar. Biasanya memasak Bubur Kanji Rumbi membutuhkan waktu selama 2 jam, dimulai sejak pukul 14:00 siang hari hingga jam 16:00. Memasaknya pun masih begitu tradisonal, yakni menggunakan kayu bakar.
Warga sekitar atau siapa saja yang datang juga bisa menikmati penganan tersebut untuk dibawa pulang. Selain untuk dibawa pulang oleh masyarakat, Kanji Rumbi ini juga dihidangkan sebagai takjil di masjid Al-Furqan yang khusus disajikan bagi umat muslim yang ingin berbuka puasa. Masyarakat Aceh percaya bahwa mengonsumsi Kanji Rumbi di Bulan Ramadhan baik untuk kesehatan pencernaan.
Bahan-bahan Kanji Rumbi terdiri atas beras, santan, sayuran seperti wortel, kentang, dan daun seledri. Sementara bumbu yang dihaluskan berupa bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar, dan merica. Tak ketinggalan rempah-rempah yang menguatkan rasa dan menebarkan aroma yaitu cengkeh, serai, pala, pandan, dan kemangi. Sebagai pelengkap ditambahkan taburan bubuk kunyit, mentega, dan tentu saja garam ke dalam racikan bubur yang siap untuk dimasak. Suwiran ayam atau udang juga kerap hadir untuk menambah citarasa kelezatan Kanji Rumbi. Saat penyajian, Kanji Rumbi mendapat tambahan bawang goreng yang semakin menggugah selera.
Bagi Anda yang menyukai penganan tersebut, tak perlu bersusah payah mendapatkannya dan di bawa pulang. Cukup meninggalkan sebuah wadah di dapur masak kanji. Menjelang berbuka, tempat tersebut tinggal diambil untuk dibawa pulang. Juru masak kanji dan panitia pembagi, akan mengisi kanji yang sudah matang ke dalam wadah yang Anda bawa.
