Pencarian
Kuliner Aceh Dengan Beragam Sayuran yang Dicampur Kelapa Parut
Kuliner Aceh yang digemari masyarakat di Aceh salah satunya ialah Gulai Pliek U. Gulai khas Aceh ini merupakan gulai para raja yang dikenal dengan nama lain Kuah Pliek U. Gulai ini dibuat dari campuran berbagai jenis sayuran ditambah Pliek U dan kepala ikan asin sebagai penyedapnya. Bahan pembuatannya pun beraneka ragam sayur, ada daun melinjo, kacang panjang, nangka muda, pepaya muda, buah melinjo muda, daun singkong, terong dan beberapa bumbu dapur. Namun, bahan utama dari racikan gulai ini dalah Pliek U.
Pliek U adalah bumbu yang terbuat dari kelapa parut yang telah dikeringkan (dibusukan) diterik matahari berhari-hari. Karena sudah berhari-hari disengat matahari, pliek ini dapat tahan hingga bertahun-tahun. Olahan kelapa ini menghasilkan minyak goreng yang disebut dengan “minyeuk reutik”. Ampasnya tidak dibuang, tetapi dijemur kembali sehingga menjadi Pliek U yang berwarna hitam. Pliek U memancarkan aroma minyak kelapa yang khas. Pliek U tak hanya dipakai sebagai bumbu sayur, juga sedap bila dimakan sebagai cocolan buah mangga 'putiek' atau jambu batu.
Pertama rajang sayuran mulai dari daun melinjo ditambah buah melinjo muda, kacang panjang, daun singkong, kacang buncis, terong hijau, nangka muda, daun kangkung, dan buah labu siam. Bumbu dari Pliek U sebanyak setengah gelas kecil, kepala ikan asin, ketumbar, udang ebi, cabe merah, cabe rawit, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, merica, kelapa sangrai (gongseng), dan asam sunti (belimbing bulat). Setelah dirajang, sayuran direbus hingga matang biasanya 30 menit. Lalu masukkan bumbu yang sudah digiling/diblender (kecuali udang atau kepala ikan) tadi dalam sayuran tersebut. Biarkan bumbu itu terserap oleh sayuran yang sedang mendidih tersebut. Gulai Pliek U sudah siap untuk hidangkan.
Gulai Pliek U dapat Anda temukan di semua rumah makan khas Aceh. Gulai ini sangat digemari oleh warga Aceh, baik yang masih tinggal di Aceh apalagi yang sudah lama di perantauan. Gulai Pliek U juga merupakan media memperkenalkan hasil alam Aceh yang begitu kaya akan jenis sayurnya sehingga dengan menyantap Gulai Pliek U berarti kita telah menyantap seluruh sayuran yang ada di Aceh. Dari segi mamfaat makanan, Gulai Pliek U adalah makanan Aceh yang sangat populer dengan campuran berbagai rasa dan kaya akan vitamin. Selain itu, Gulai Pliek U juga merupakan makanan yang melambangkan kekerabatan dan keanekaragaman dalam masyarakat Aceh yang dapat disatukan dalam satu kuali, sehingga mengasilkan rasa yang unik dan digemari oleh seluruh masyarakat Aceh.
