Search
Sate Lokan Memiliki Aroma Rempah Kuat dan Citarasa yang Gurih
Sumatera Barat, memang dikenal sebagai surganya kuliner. Beragam makanan lezat dapat ditemukan di berbagai wilayah di provinsi asal muasal masyarakat Minangkabau ini. Letak geografis Sumatera Barat yang bersebelahan langsung dengan Samudera Indonesia menjadikan wilayah ini memiliki pesisir pantai yang sangat panjang. Salah satu di antara banyaknya kuliner pesisir, terdapat satu yang menarik, yaitu sate kerang atau dalam bahasa lokal disebut Sate Lokan. Hidangan ini cukup mudah ditemui di daerah-daerah seperti Pasaman, Padang, Pariaman dan Pesisir Selatan.
Jika selama ini Anda hanya mengenal sate daging dan sate ayam, maka tidak ada salahnya juga mencoba Sate Lokan. Lokan adalah sebutan dalam bahasa lokal Minangkabau untuk sejenis kerang lumpur yang banyak hidup di pesisir laut Sumatera Barat. Lokan merupakan hewan laut jenis kerang-kerangan (famili cardiidae). Bedanya dengan kerang, ukuran Lokan jauh lebih besar dengan daging yang juga lebih tebal. Sebelum diolah menjadi sate, daging Lokan mentah memiliki warna kuning pucat. Namun, ketika dimasak atau dipanaskan, warna daging akan berubah menjadi oranye kemerahan.
Seperti umumnya pengolahan daging sate khas Minangkabau, daging Lokan terlebih dahulu direbus dengan dibumbui cabai merah, bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, jintan, jahe, kunyit, sereh dan langkuas yang telah ditumbuk halus. Setelah matang, daging kerang ditusuk dengan bambu dan dibakar hingga kecokelatan. Sate yang telah matang disajikan dalam piring beralas daun pisang dengan siraman kuah kental.
Menariknya, kuah siraman tersebut terbuat dari bumbu bekas merebus kerang yang dicampurkan tepung beras sekaligus bumbu dan rempah lainnya yang dilarutkan. Sate dengan aroma yang menggugah selera ini dihidangkan dengan potongan ketupat dan taburan bawang goreng. Soal rasa, Sate Lokan memiliki aroma rempah yang kuat dan citarasa yang gurih bercampur pedas yang pas. Kuliner khas ini tidak akan ditemukan di daerah-daerah bagian tengah Sumatera Barat sebab, sate ini memang khasnya sate pesisir Sumatera Barat.
Salah satu penjual Sate Lokan yang terkenal di Pesisir Selatan adalah di daerah Ampiang Parak, Kecamatan Sutera. Di sana berdiri sejumlah warung yang khusus menjual Sate Lokan. Anda bisa menikmati lezatnya Sate Lokan sembari menghirup aroma angin laut langsung dari Samudera Hinda. Warung Sate Lokan di Ampiang Parak memang berasa tidak jauh dari lokasi Pantai Pasir Putih di Kecamatan Lengayang. Apalagi warung ini didesain lesehan, sehingga duduk berlama-lama pun di sana tetap saja nyaman.
