Search
Kuliner Ini Dipercaya Memiliki Khasiat Bagi Tubuh
Lombok memang asyik untuk dikunjungi karena merupakan wilayah dengan keindahan alam yang memukau. Selain itu juga di sana masih terdapat berbagai macam upacara adat yang unik dan menghibur apabila kita tahu maknanya satu persatu. Alam dan budaya memang menarik wisatawan untuk berkunjung ke Lombok namun kulinernya juga tidak bisa disepelekan. Karena memang kuliner di Lombok ini membuat lidah siapa pun menjadi tergoda apabila sudah mencicipinya. Salah satu kuliner khas Lombok yang ternyata sudah menjadi favorit bagi kalangan wisatawan adalah Bebalung.
Depot Kelebet yang terletak di Jl. HOS Cokroaminoto, Mataram. Tepatnya di belakang kantor gubernur NTB merupakan rumah makan yang dimiliki oleh Bu Hj. Wasiah. Depot Kelebet menyajikan menu andalan berupa Bebalung, atau biasa disebut sop tulang. Bahan utamanya adalah daging tulang iga sapi atau kerbau yang dicampur dengan racikan bumbu yang terdiri dari cabe rawit, bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan kunyit ditambah jahe agar rasa pedas cabenya memiliki ciri khas tersendiri. Selain itu tambahkan sedikit garam dan asam agar masakan lebih awet.
Racikan bumbu semacam ini oleh masyaralat Sasak disebut sebagai ragi rajang. Cara pembuatannya pun sangat sederhana. Tulang iga atau tulang ekor sapi atau kerbau dipotong sesuai selera. Setelah dibersihkan dan direbus hingga matang dan dagingnya empuk, barulah dicampur dengan racikan bumbu yang telah dihaluskan dan ditumis. Bumbu dan bahan baku Bebalung yang telah matang ini direbus kembali sekitar 30 menit agar bumbunya meresap ke dalam daging.
Banyak yang mengira Bebalung adalah makanan seperti halnya gulai atau soto daging. Sekilas memang wujudnya mirip dengan makanan-makanan itu, namun Bebalung justru mempunyai makna alias arti yang berbeda dengan yang banyak dipikirkan oleh orang kebanyakan. Makanan khas Lombok ini dalam bahasa Sasak berarti “tenaga”. Karenanya masyarakat setempat mengartikan setelah makan Bebalung akan semakin bertenaga dan menumbuhkan vitalitas. Bebalung sendiri dipercaya memiliki khasiat bagi tubuh, salah satu khasiatnya yaitu menambah stamina sehingga orang yang sudah memakan bebalung ini dipercaya tidak akan mudah lelah. Selain itu, bagi mereka yang berumah tangga bisa memakan Bebalung ini sebagai penambah vitalitas.
Jangan salah juga, ternyata Bebalung adalah salah satu makanan wajib di setiap hajatan yang diadakan masyarakat setempat, mungkin karena khasiat yang dipercaya di masakan Bebalung tersebut maka makanan ini dijadikan sebagai makanan wajib. Tempatnya sederhana saja, tidak ada dekorasi. Hanya ada beberapa meja dan kursi yang panjang. Penyajian Bebalung biasanya dengan mangkok dan ditaburi bawang merah goreng berikut dengan nasi putih. Bagi Anda penyuka pedas, bisa ditambahkan sambal. Bebalung paling enak dihidangkan saat masih panas. Perut keroncongan plus sajian yang menarik ini pasti membuat hasrat makan Anda memuncak.
Dengan Rp 29.000 saja, kita dapat menikmati kelezatan masakan di Depot Kelebet. Keistimewaan Bebalung di depot ini karena dagingnya sangat lunak sehingga tanpa gigitan yang kuat, dagingnya mudah lepas dari tulang. Bersiaplah dengan antrean super panjang karena depot ini cukup ramai terlebih saat jam makan siang. Rumah makan yang menyediakan Bebalung juga ada di daerah Ampenan yakni di Rumah Makan Ramayana. Tempat makan yang berada di Jalan Raden Saleh Sungkar berada tepat di jalan utama menuju Pantai Senggigi dari kota Mataram. Depot ini cukup lama berdiri karena sudah ada sejak tahun 1976. Ciri khas sajian Bebalung Rumah Makan Ramayana adalah rasanya yang gurih, empuk dan pedas.
