Search
Sate Ambal Menggunakan Bumbu Tempe Untuk Sausnya
Sate, kuliner yang biasa terbuat dari daging ini begitu terkenal di Indonesia. Banyak daerah yang menjadikan sate sebagai kuliner khas mereka dengan kekhasan dan keunikan masing-masing. Jika anda penggemar sate dan sedang mampir ke Kebumen, cobalah untuk mencicipi salah satu Sate khas Kebumen, namanya Sate Ambal. Dari sekian banyak warung Sate Ambal, warung Sate Ambal Pak Kasman Asli adalah salah satu yang paling terkenal. Warung ini berada di Jalan Raya Deandles, Desa Ambalresmi, Kecamatan Ambal.
Nama ambal sendiri diambil dari nama kecamatan dimana sate ini berasal. Saat ini yang berjualan merupakan anak-anak dari P. Kasman. P.Kasman sendiri sebenarnya merupakan generasi ketiga, ayahnya bernama P. Sabar dan kakeknya P. Samikin yang merupakan tokoh Sate Ambal. Sepintas memang Sate Ambal mirip dengan sate madura. Namun, jika sate madura menggunkan kacang tanah sebagai bahan dasar membuat bumbu satenya, berbeda dengan Sate Ambal yaitu memanfaatkan sambal tempe rasa pedas yang bercampur dengan jahe dan aneka rempah lainnya. Bumbu inilah yang membedakan Sate Ambal dengan sate madura maupun sate lainnya.
Tidak seperti saus kacang khas sate Madura yang berwarna coklat muda, saus Sate Ambal berwarna coklat gelap. Teksturnya lebih encer dibanding saus kacang dengan rasa manis yang kuat mendominasi dan sedikit jejak pedas di ujungnya. Meskipun sederhana, tetapi ukuran warung cukup besar mampu menampung lebih dari 50 orang. Sejumlah fasilitas pun tersedia di sana seperti toilet, dan musala. Jika memesan seporsi sate ayam ambal, anda akan mendapati 20 tusuk sate yang disajikan dengan bumbu, serta sepiring lontong. Aroma rempah yang bercampur rasa manis, pedas, dan juga gurih memberikan cita rasa yang khas pada Sate Ambal ini.
Selain bumbunya, salah satu keistimewaan Sate Ambal terletak pada daging satenya. Sate Ambal mengggunakan daging ayam kampung sebagai bahan dasar. Sebelum dibakar, daging ayam dibumbui dan terlebih dulu dimasak. Sehingga bumbu dapat meresap ke dalam daging dan menghasilkan daging dengan tekstur yang lebih empuk. Selain menyediakan sate ayam, warung Pak Kasman ini juga menyediakan sate kambing yang cara penyajian seperti sate kebanyakan, yakni disajikan menggunakan bumbu kecap. Untuk harga, seporsi Sate Ayam Ambal dapat anda nikmati dengan harga Rp.34 ribu. Tentu bukan harga yang mahal karena porsinya yang begitu banyak dan bisa dinikmati berdua.
