Search
Menu Buburnya Banyak Variasi
Bubur Nasi memang enak dinikmati di pagi hari. Namun di Jakarta, tepatnya di Jalan Pecenongan Raya Nomor 67-I, Jakarta Pusat, terdapat restoran Bubur Kwang Tung. Restoran ini buka selama 24 jam. Dinamakan Bubur Kwang Tung untuk mengingatkan orang akan pusat jajanan di Hong Kong, Cina. Dan Pecenongan dipilih sebagai tempatnya karena sudah dikenal sebagai pusat jajanan di Jakarta.
Bangunannya berupa ruko tetapi sangat bersih, bagian dalam tempat makan ini khas restoran China klasik : meja-meja bundar dengan kursi merah serta cermin yang dipasang di sepanjang dinding. Pigura foto-foto artis yang pernah berkunjung ke restoran ini memenuhi bagian atas tembok. Kapasitasnya tidak terlalu banyak, hanya sekitar 50 orang, tetapi selalu ramai dikunjungi keluarga atau kelompok. Daftar menunya pun dilengkapi aksara cina.
Meskipun buburnya polos, tetapi buburnya sudah ada rasanya. Dan disini menu bubur cukup banyak, ada ayam, sapi, kepiting, udang, ikan, seafood, sayuran untuk menu vegetarian dan lain-lain. Buburnya memiliki rasa gurih yang khas dengan beragam isi, salah satunya adalah bubur kepiting. Tak ada yang beda pada penampilan bubur ini dibanding bubur-bubur lainnya. Warnanya putih pucat dengan tingkat kekentalan tidak terlalu pekat. Taburan irisan daun bawang dan kacang tanah menutupi permukaannya.
Begitu diaduk, muncul potongan-potongan kepiting. Aroma kepiting pun meruap. Tekstur buburnya lembut dan tak ada rasa amis. Dikunyah sedikit, potongan kepitingnya cepat halus dan meluncur mengikuti bubur hingga ke perut. Menu ini dilengkapi saus cokelat bening. Asisten juru masak resto ini, Indra Hadi Ismaya, mengatakan saus tersebut adalah salah satu yang khas dari bubur ala Hong Kong. Bahannya terdiri atas irisan cabai, jahe, bawang, dan kecap asin. Bahan tersebut merupakan penguat rasa alami.
Kepiting yang dipilih adalah kepiting betina yang sedang bertelur. Pemilihan kepiting seperti ini akan membuat penyajian bubur dihiasi telur-telur kepiting berwarna oranye yang menyebar. Makin asyik jika bubur disantap dengan cakwe, brokoli tumis. Selain bubur kepiting, ada bubur seafood yang juga jadi menu favorit.
Proses pembuatan bubur, dilakukan dengan memasak beras selama dua jam. Beras yang digunakan pun beras Thailand. Saat dimasak, dengan takaran tertentu, garam akan dimasukkan ke dalam bubur. Bubur ini kemudian akan ditambahi bahan protein sesuai dengan pesanan. Dalam sehari restoran ini memasak bubur sebanyak 12 panci besar pada hari biasa, dan 20 panci besar tiap akhir pekan. Tiap panci menghasilkan 25 porsi. Resto yang telah beroperasi sejak 2003 ini banyak didatangi kalangan menengah-atas, termasuk kalangan artis dan pejabat.
Harga bubur disini sedikit mahal sekitar 45 ribu tetapi dengan porsi besar (bisa share 2-3 orang). selain bubur, disini juga jual makanan chinese food lainnya seperti tim ikan, tumis sayur, udang mabuk, dll. Bubur Kwang Tung tidak membuka cabang di tempat lain. Tidak heran Bubur Kwang Tung menjadi tempat makan favorit di sekitar Pecenongan. Suasana tempat makan ini tidak pernah sepi, selalu saja ada yang datang dan pergi. Nilai tambah tempat makan ini adalah ada label halal nya, jadi untuk yang Muslim juga bisa menikmati makanan disini.
