Search
Rasa Ikan Bandengnya Begitu Empuk dan Gurih
Ikan Bandeng bagi masyarakat di Jawa Timur tak sulit ditemukan. Dari beragam olahan ikan Bandeng mudah didapat di Jawa Timur ada satu khas olahan ikan Bandeng yang hanya di temukan di Kota Gresik yakni ikan Bandeng di rumah makan Pak Elan. Di Gresik ada dua rumah makan Pak Elan, Pak Elan 1 dan Pak Elan II, keduanya sama-sama menjual olahan ikan Bandeng.
Bagi masyarakat Gresik ikan Bandeng ini merupakan salah satu makanan khas kota Gresik selain nasi krawu. Restoran Pak Elan ini terkenal dan menjadi legend Kota Gresik karena sudah berjualan selama 60 tahun sejak tahun 1956. Sekarang usaha restoran dikelola oleh penerus generasi ke tiga, yaitu Bapak Alamin sejak tahun 1989. Resto yang legendaris ini lokasinya strategis di Jl Veteran di pusat Kota Gresik.
Masuk dibagian dalam restoran terlihat dari etalase menu menu ikan Bandeng yang siap disajikan. Anda yang datang tinggal memilih dan ikan Bandeng yang sudah matang tadi, tinggal dipanasi sesaat sebelum disajikan. Terdapat banyak pilihan olahan Bandeng disini, ada Bandeng goreng, Bandeng bakar, Bandeng otak-otak bakar atau goreng, Bandeng rebus serta Bandeng dadar telur.
Bandeng goreng disini digoreng kering dan gurih. Anda yang menyantapnya dipastikan tak menyisakan Bandeng ini, bahkan sampai bagian kepala bisa dilahap habis. Anda tidak perlu lagi memisahkan duri-duri halus yang ada di ikan Bandeng karena semua durinya sudah dipisahkan. Untuk Bandeng gorengnya sebelum digoreng sisiknya dibersihkan terlebih dahulu, sedangkan untuk Bandeng bakar sisiknya tetap dibiarkan ada untuk melindungi daging saat dibakar.
Bandeng bakar dan goreng ini disajikan dengan sambal kecap atau sambal terasi tergantung permintaan pelanggan. Pada proses Bandeng asap, Bandeng yang sudah dipisahkan dengan duri ini dimasukkan ke oven, untuk memanaskan digunakan arang batok. Memasak dengan arang batok ini untuk mengurangi kandungan air dalam ikan Bandeng.
Sedangkan otak-otak bandengnya dibuat dengan mengeluarkan seluruh isi daging Bandeng, dicampur dengan bumbu dan telur, kemudian dimasukkan kembali ke dalam kulitnya dan dibakar atau digoreng dengan dijepit menggunakan semacam tongkat bambu untuk merekatkan. Otak-otak Bandeng ada dua pilihan menu, yaitu goreng dan bakar . Masing-masing memiliki rasa yang khas. Rasa ikan bandenganya semuanya gurih dan empuk. Sangat cocok dimakan dengan nasi putih dan sayur asem atau urap sayur.
Buat akun KSMTOUR.COM, jadilah anggota dari komunitas yang secara aktif menyebarkan informasi tentang keindahan Indonesia. Buat akun di sini.
