Search
Kuliner Legendaris yang Dibuat Dari Bahan Berkualitas
Jika anda sedang bingung cari makanan enak di kawasan Bekasi dan sekitarnya, mungkin kuliner legendaris yang satu ini bisa menjadi alternatif pilihan. Siomay banyak disuka banyak pula variannya, salah satu yang melegenda adalah Siomay Mang Dede namanya, berada di Ruko Dukuh Zamrud Raya Blok N no 12, Bekasi.
Siomay merupakan kuliner asal daratan Mongolia menjadi satu dari keluarga dimsum yang paling populer di dunia , inilah hidangan istimewa yang di Indonesia di saji berselimut saus kcang pekat. Siomay Mang Dede memang sudah sangat kondang karena rasa dan aroma tenggiri yang lekat dan bumbu kacangnya yang pekat. Keistimewaan Siomay yang diberi label "Mang Dede" ini terletak pada rasanya yang gurih. Sedikit kenyal, rasa ikan tenggirinya mudah sekali tercecap lidah.
Selain itu, harganya pun relatif murah. Dengan uang Rp12.000, Anda sudah mendapatkan seporsi Siomay. Terdiri atas tahu, kol, telur, siomay, dan kentang. Rasa istimewa ini, tak terlepas dari konsistensi Mang Dede menjaga kualitas racikan. Bahkan untuk tepung pun, Mang Dede mendatangkannya dari Bandung. Menurutnya, tepung yang dijual di pasar seputar Bekasi, kurang bagus untuk Siomay buatannya. Ia juga hanya menggunakan ikan tenggiri berbobot 1,5 kg - 2,5 kg. Bila terlampau ringan, rasa gurihnya kurang terasa. Sebaliknya, bila terlampau besar, dagingnya terasa lebih kasar.
Mang Dede pun menggabungkan 2 "aliran" dalam membuat Siomay. Yakni aliran pengguna gula merah dan pengguna gula putih. Menurut Mang Dede, masing-masing racikan tersebut memiliki kekurangan. Dengan menciptakan resep sendiri yang "menggabungkan" kedua aliran tadi, Mang Dede mampu membuat Siomay dengan rasa berkelas namun harganya terjangkau masyarakat. Bumbu Siomay murni kolaborasi antara cabai dan kacang tanah dan tak ada bumbu lain selain campuran cabai dan kacang tanah.
Cabe kering kualitas super pilihan sendiri senantiasa jadi pilihan untuk menjaga mutu dan cita rasa. Kacang sangrai juga diolah sendiri dari awal agar kualitas dan kematangan terpelihara. Masakan bumbu berlangsung sekitar dua jam. Kental spesial dan tekstur pekatnya yang jadi ciri khasnya. Mang Dede tidak menggunakan mesin penggiling untuk melembutkan tenggiri, namun digiling secara manual untuk menjaga cita rasa asli. Selain ikan, tepung sagu kualitas super sebagai perekat juga didatangkan langsung dari pabrik. Hal ini dimaksudkan agar kenyal khas Siomay tetap sama. Untuk cita rasa, Adonan ditambahkan daun bawang segar, telur, bawang putih, gula, dan garam.
Berkat konsistensi menjaga mutu dan rasa itulah, pelanggannya membentang dari berbagai lapisan. Mulai dari masyarakat biasa, selebritis, tokoh, hingga kalangan pejabat. Mang Dede memproduksi rata-rata 5.000 siomay setiap hari, semua untuk memasok 9 gerainya. Dan jumlah ini akan menjadi berlipat ganda jika datang pesanan khusus untuk acara resepsi pesta dan sebagainya.
