Search
Rasa Masakan Ini Sangat Kaya Rempah dan Pedas
Angeun Lada atau Sayur Lada, adalah satu dari sekian banyak kuliner khas masyarakat Banten. Hidangan yang satu ini merupakan hidangan yang berakar dari masyarakat Sunda di Banten yang tersebar di daerah Serang bagian selatan, Pandeglang, dan Lebak. Biasanya Angeun Lada menjadi menu wajib buat keluarga yang disajikan pada saat hari-hari besar seperti Lebaran atau acara kumpul keluarga.
Angeun berarti sayur, Lada berarti pedas. Bahan utama Angeun Lada adalah jeroan dan tetelan kerbau/sapi, yang diracik dengan bumbu-bumbu khas sunda seperti kemiri, bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan kencur. Yang menjadi pembeda dan menjadi ciri khas masakan ini adalah campuran daun walang yang beraroma kuat. Daun Walang dalam bahasa ilmiahnya adalah achasma walang (blum) val, jenis tumbuhan dengan tinggi sekira 2 meter.
Disebut daun walang karena daun ini mempunyai aroma kuat seperti serangga walang sangit. Daun walang banyak dijumpai di daerah selatan Banten. Selain dipakai sebagai campuran masakan, tumbuhan walang yang banyak mengandung minyak atsiri ini oleh masyarakat baduy dipakai sebagai pengusir hama padi dengan cara membakarnya di saung huma (Gubug Ladang).
Rasa masakan Angeun Lada ini sangat kaya rempah dan pedas, tak salah disebut Sayur Lada, karena kuahnya seperti dicampur beribu lada. Sayur ini banyak ditemui di warung makan khas Serang ataupun di Pandeglang. Salah satunya Warung “Cep Udin” yang terletak tidak jauh dari Lapangan Sukarela Pandeglang.
Buat akun KSMTOUR.COM, jadilah anggota dari komunitas yang secara aktif menyebarkan informasi tentang keindahan Indonesia. Buat akun di sini.
