Search
Memiliki Tekstur yang Kenyal Membuat Sensasi Berbeda Kuliner Ini
Bagi anda yang berkunjung ke Kalimantan Barat maka kurang lengkap mencicipi kuliner tradisionalnya. Salah satu yang terkenal adalah Lempok Durian. Lempok Durian adalah salah satu kuliner tradisional Kalimantan Barat seperti dodol yang terbuat dari durian. Jajanan satu ini sangat terkenal dan bisa Anda temukan di berbagai kota di Kalimantan Barat, terutama di Pontianak.
Olahan berbahan baku utama durian ini, sangat populer, tidak hanya di Kalbar, namun sudah mendunia nusantara. Meski tekstur dan warnanya sama, dodol durian dan lempok mempunyai perbedaan yang sangat mendasar. Perbedaan tersebut terletak pada bahan utama yang digunakan dalam proses pembuatannya. Dodol durian dibuat dari bahan utama tepung beras, sementara durian hanya dijadikan sebagai pelengkap rasa. Sedangkan dalam pembuatan Lempok, durian dibuat dari 100% buah durian yang dicampur dengan gula dan sedikit garam.
Dalam proses Lempok Durian, daging durian di keluarkan dan di buang isinya. Setelah itu di campurkan bersama dengan gula dan garam secukupnya, lalu di masukan ke dalam kuali dan di masak. Pada proses memasaknya biasanya menggunakan kayu bakar, karena proses pengolahan ini membutuhkan waktu yang cukup lama. Untuk proses memasaknya semua bahan tadi di aduk terus menerus sehingga dapat matang secara merata. Selain itu api yang di gunakan tidak boleh terlalu besar, karena akan mempengaruhi cita rasa dari Lempok Durian tersebut.
Ketika adonan Lempok sudah mulai mengental, matikan api dan biarkan Lempok menjadi dingin dengan sendirinya. Lempok yang sudah dingin biasanya dikemas dengan menggunakan plastik. Cita rasa dari Lempok Durian ini sangat unik. Selain aroma durian yang kuat, Lempok Durian memiliki rasa manis dan legit. Selain itu memiliki tekstur yang kenyal membuat sensasi yang berbeda saat di gigit. Selain sebagai jajanan khas, Lempok Durian bisa Anda jadikan oleh-oleh karena Lempok merupakan makanan yang tahan lama.
