Search
Air Nira Adalah Bahan yang Membuat Serat Sempurna Pada Bika
Bagi Anda para pecinta kuliner Medan, tentunya sudah tidak asing lagi dengan Bika Ambon. Sejak 30 tahun yang lalu, panganan ini mulai terkenal dan menjadi salah satu oleh-oleh “wajib” dibeli ketika berkunjung ke Medan. Ada banyak sekali penjual Bika Ambon di Medan dan hampir sebagian besar lapak mereka ada di Jalan Mojopahit. Salah satunya yang paling ngetop saat ini adalah Bika Ambon Zulaikha, di Jalan Mojopahit No. 62 dan No. 96 DEF (ada 2 gerai). Sama seperti Bolu Meranti, hampir tiap orang setelah berkunjung dari kota Medan pasti membawa kardus Bika Ambon Zulaikha.
Bika Ambon Zulaikha didirikan oleh Ibu Mariani. Nama Zulaikha Beliau ambil dari nama anaknya. Ibu Mariani beragama Islam. Hal ini ternyata berpengaruh ke penjualan Bika Ambonnya karena selama ini bisnis Bika Ambon di Medan banyak dimiliki oleh etnis Tionghoa. Karena Islam, semua bahan Bika Ambon yang dipakai Ibu Mariani jelas halal dan sudah diakui oleh MUI, jadi ada label halal di setiap kotak Bika Ambon Zulaikha. Selain karena halal, Bika Ambon Zulaikha juga enak dan bertekstur lembut.
Bika Ambon ini jenis makanan yang berasa dari Medan. Kue ini mempunyai ciri-ciri berwarna kuning, teksturnya belubang kecil-kecil dan berserat. Bika Ambon juga mempunyai beberapa varian rasa, yaitu original, keju dan mocca. Walaupun bukan pelopor Bika Ambon di Kota Medan, akan tetapi saat ini Bika Ambon Zulaikha menjadi yang banyak diburu. Kehadiran Bika Ambon Zulaikha seakan-akan menggusur seluruh Bika Ambon yang selama ini ada. Bayangkan saja, ketika Bika Ambon Zulaikha memiliki pelanggan yang membeludak, untuk membeli satu kotak saja harus antri panjang, puluhan gerai Bika Ambon lainnya di Jl. Mojopahit Medan nyaris kosong.
Salah satu rahasia Bika Ambon yang enak adalah bika dengan serat yang sempurna di bagian dalam dan rasanya lembut dengan sensasi lemak di ujung lidah. Bahan utamanya terbuat dari tepung tapioka, santan, gula, telur, dan air nira. Air niralah yang berperan membuat serat yang sempurna pada Bika Ambon. Yang digunakan murni air nira dan kini sudah ada sertifikat halal dari MUI. Air nira ini difermentasi hingga 10 jam, barulah proses pembuatan Bika Ambon berjalan sempurna. Kreasi unik dari Bika Ambon Zulaikha adalah Bika Ambon rasa pandan, moka, keju, durian, dan pandan keju. Yang original tentunya menghadirkan kelezatan khas dari kudapan yang sudah melegenda ini, legit dan lembut dengan serat yang khas. Yang pandan memberikan sentuhan wangi pandan yang memberikan "rangsangan" tersendiri untuk segera menyantapnya, sedangkan yang keju pasti sudah terbayangkan rasanya, manis dari kue Bika Ambon ini ternyata berpadu cantik dengan aroma keju yang menggugah selera Anda, menambahkan kekayaan dalam cita rasa Bika Ambon dari Medan ini.
Bika Ambon yang original sampai yang pandan keju ukuran besar harganya berkisar Rp 50.000 keatas. Sedangkan yang ukuran kecil (setengah dari yang besar) harganya berkisar Rp 30.000 tergantung rasa. Selain Bika Ambon, produk jagoan Zulaikha lainnya adalah lapis legit. Ada yang rasa pandan, coklat, strawberry, dan blueberry. Selamat mencoba.
