Search
Perpaduan Renyah dan Gurih Keripik Kelakai Terasa Lezat di Mulut
Hutan telah menjadi salah satu sumber kekayaan di Indonesia. Berbagai flora yang tumbuh di hutan bisa dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan masyarakat, contohnya saja tanaman Kelakai. Masyarakat Kapuas mengenal beberapa cara dalam mengolah Kelakai menjadi kuliner yang lezat, salah satunya adalah Keripik Kelakai. Keripik Kelakai merupakan cemilan khas Dayak, Keripik ini banyak ditemukan dan menjadi salah satu oleh-oleh dari Kabupaten Kapuas.
Tanaman sejenis ganggang yang tumbuh di hutan rawa-rawa ini mempunyai banyak khasiat yang telah lama dimanfaatkan oleh masyarakat suku Dayak. Nama latin dari Kelakai adalah Stenochlaena palustris. Khasiatnya banyak sekali, mulai dari meredakan diare, menambah darah, dan bahkan banyak orang suku Dayak yang meyakini bahwa kelakai bisa membuat tubuh awet muda.
Tanaman Kelakai banyak dijumpai di pasar-pasar tradisional di Kabupaten Kapuas, Kalimantan Tengah. Jika tidak ingin membeli, Kelakai pun bisa ditemukan di daerah rawa yang banyak terdapat di Kalimantan Tengah. Namun dibutuhkan kejelian dalam mencari Kelakai, pasalnya tanaman ini tumbuh diantara tanaman-tanaman yang lain.
Keripik Kelakai memanfaatkan daun kelakai yang masih muda. Bahan-bahannya terdiri atas tepung beras, tepung tapioca dan telur. Sedangkan bahan untuk pembuatan bumbunya ialah bawang putih, garam, ketumbar dan kemiri. Cara membuatnya pun sangat mudah, haluskan semua bumbu. Campur semua tepung, tambahkan bumbu dan telur, aduk rata sambil ditambahkan air secukupnya. Aduk sampai merata dan terbentuk adonan dengan kekentalan tertentu (seperti adonan rempeyek).
Daun Kelakai muda yang sudah dibersihkan dimasukkan ke dalam adonan tepung bumbu dengan kekentalan tertentu, lalu digoreng di atas minyak yang penuh dan panas. Setelah digoreng dan kering, Keripik Kelakai pun siap untuk disantap. Perpaduan renyah dan gurih Keripik Kelakai terasa lezat di mulut. Dibanderol dengan harga Rp 10.000-Rp 20.000, Keripik Kelakai bisa dijadikan teman yang asyik disaat santai bersama keluarga dan teman tercinta.
